Minestronesoep

Comfort food
Star Rating IconStar Rating IconStar Rating Icon
Gemakkelijk

Een lekker en makkelijk recept voor minestronesoep. Een vegetarische soep met courgette, knolselderij en wortels.

  • serves Voor
    4 mensen
  • clock Klaar in
    45 min
  • veg Vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 100 g rundergehakt
  • 1 tl tijm
  • 1 tl rozemarijn
  • Halve knolselderij
  • Halve courgette
  • 200 g doperwten
  • 150 g worteltjes
  • 1 pot Krachtbouillon tomaat
  • 3 potten water
  • Verse basilicum (ter garnering)
  • Parmezaanse kaas (ter garnering)

Aan de slag!PrintPrint

  1. Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes fijn.

  2. Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan.

  3. Voeg als deze gaar zijn de kruiden en het rundergehakt toe en bak deze rul.

  4. Maak de knolselderij, courgette en worteltjes schoon en snijd in kleine blokjes, ongeveer ter grootte van de erwten.

  5. Voeg de groenten toe aan de pan en bak 5 minuten mee.

  6. Voeg de pot Krachtbouillon tomaat en 3 potten water toe en breng langzaam aan de kook. Draai het vuur laag zodra het kookt en laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.

  7. Serveer de soep met enkele basilicum blaadjes en geraspte Parmezaanse kaas naar wens.