Pompoenstoof met couscous

Een lekker recept voor pompoenstoof met couscous. Een stoof met pompoen en couscous.

4 Personen

50 Minuten

Medium

4 Personen

50 Minuten

Medium

Ingrediënten

1 venkel
1 fles pompoen
1 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
0,5 tl komijn
0,5 tl kardemom
0,5 tl kaneel
1 pot Krachtbouillon basis rund
600 ml water

Bereiding

Maak de venkel schoon en snijd in dunne repen.
Schil de pompoen, schep de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de venkel en pompoen 3 minuten aan op middelhoog vuur. Blijf goed roeren.

Voeg de specerijen toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de krachtbouillon basis rund en het water toe en breng het aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag en laat minimaal 25 minuten zachtjes pruttelen, tot de pompoen gaar is.

Bind eventueel de saus als deze nog erg waterig is.

Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking.

Hak de peterselie fijn. Snijd de citroen doormidden en de helft in partjes.

Gemaakt met: Krachtbouillon Rund

Gemaakt met: Krachtbouillon Rund

Bekijk onze andere recepten

20 min | 0-20 minuten

Runderstoof met wortel en champignon